Oi jos jostain saada voisin kunnollisen ja kohtuuhintaisen salaatin!
Sitäpä mietin usein kaupungilla nälkäisenä tarpoessani. Onneksi lauantaina 17.11. koittaa ravintolapäivä, jolloin pääsen pystyttämään juuri sellaisen ravintolan kuin haluaisinkin! Siellä tulee olemaan raakakakkuja, mausteisia juomia ja tietenkin salaattia – kaikki kunnollisia ja kohtuuhintaan. (Sekä kauniita naisia ja musiikkia, mutta se on aivan toinen juttu.)
Koemaistatin kanssaravintoloitsijoilleni kahta erilaista salaattia, ja palaute oli niin ylistävää, että molemmat salaatit päätyivät heittämällä ruokalistalle.
Annokset on tehtailtu vuosien saatossa kehittämääni salaattifilosofiaa kunnioittaen:
- Kunnon salaattipohja on kaiken aa ja oo. Se on se vihreä osa, joka koostuu salaatista tai useammasta (mitä tummempaa, sen parempaa), tuoreista yrteistä, versoista, iduista ja kurkusta ja/tai kesäkurpitsasta.
- Salaatti on hieno ruokalaji, ja sen kuuluu olla kasvisvoittoinen. Lisukkeet valitaan mielikuvitusta käyttäen suosimalla kasviksia, pähkinöitä, siemeniä ja merilevää. (Jos saatavilla on hyvää lihaa, kalaa tai juustoa, sallitaan toki täytevalikoiman laajennus myös niihin.)
- Salaattia valmistettaessa ei sorruta perinteisiin tympeyksiin kuten ”jäävuorisalaatti-kurkku-tomaatti-ehkä porkkana”- ja ”jäävuorisalaatti ja pizzantäytteet, mielellään purkista” -linjaan.
- Salaatti ja kylmäpuristettu öljy ovat erottamattomat ystävät.
- Ei pidä arkaileman mausteita! Ne voi lisätä öljykastikkeeseen tai ripotella pinnalle.
Sitten on vuoro reseptien. Käytin molemmissa salaateissa samaa salaattipohjaa ja kokosin lisukkeet annoksiin erikseen.
Salaattipohjademo
- Salaattisekoitusta, jossa erivärisiä salaatteja (ainakin punasalaattia ja vuonankaalia)
- Punamangoldia
- Perillaa (punertava yrtti)
- Kurkkua
- Kesäkurpitsaa
Rusoposki-lisuke
- Kurpitsansiemeniä
- Hampunsiemeniä
- Kuivattua viikunaa
- Lampaanmaitojuustoa
- Marinoituja punajuurisuikaleita (oliiviöljy, rosmariini, timjami, mustapippuri, suola)
Paratiisi-lisuke
- Appelsiinia
- Pekaanipähkinöitä
- Marinoituja kurpitsasuikaleita (seesam-öljy ja jouluiset mausteet kuten kaneli, inkivääri, pomeranssinkuori)
Kastikkeeksi tuli kumpaiseenkin kylmäpuristettua oliiviöljyä, ja mausteeksi ripottelin suolaa, mustapippuria ja oranssiin salaattiin ainakin kanelia.
Ravintolapäivänä 17.11. Lady Cinnamon-ravintolamme tarjoilee siis tämän ohjenuoran mukaan valmistettuja herkkusalaatteja! Pieniä muutoksia resepteihin varmasti tulee, mutta raaka-ainelistan voi vielä tarkistaa paikan päällä. Allergiset ja erityisruokavalioiset huomioimme parhaamme mukaan. Etukäteen voin jo kertoa, että Paratiisiin lisättäneen vielä tofua ja Rusoposken juusto tulee olemaan vuohenmaidosta.
Kuvista valtaisat kiitokset Lauralle! En tiedä mitä ihmeitä se neitonen kamerani kanssa teki, mutta eipä ole koskaan laittamani ruoka näyttänyt näin hyvältä. <3
Uusimmat kommentit